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Cuvée Théophile Grand Cru Extra-Brut Vignobles Gonet-Medeville 2003

Créé en 2000 à Bisseuil, cette maison de champagne a vu le jour grâce à Xavier Gonet et son épouse Julie Medeville. Celle-ci dispose de 12 hectares de vignes répartis sur 8 villages. Son ascension fut fulgurante et est toujours croissante. Réputée pour la qualité de ses assemblages et par ses excellentes vinification (sans malolactique), elle signe des vins qui mêlent subtilement puissance et finesse. La clé du secret ? Très certainement les fermentations en barrique.

Les Gonet-Medeville sont descendants de deux grandes familles vigneronnes, l'une du terroir champenois l'autre du terroir sauternais (Château Gilette). Ils impriment à chacune de leurs cuvées le meilleur des deux traditions. Assemblage de pinot noir et de chardonnay, cette cuvée grand cru- issue de sols crayeux et vinifiée en vieilles barriques- offre un bouquet intense et vineux de fruits mûrs et de craie,