Le Château de Saint Cosme est un domaine historique de l'appellation Gigondas, puisqu'il détient un site de vinification datant de l'époque gallo-romaine (avec des cuves taillées dans la roche). Il est la propriété de la même famille depuis la fin du XVe siècle. Quinze générations de vignerons s'y sont succédées. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 25 hectares de vieilles vignes (moyenne d’âge de plus de 60 ans) qui donnent de petits rendements. Celles-ci bénéficient d'un climat froid et tardif qui confère aux vins équilibre, finesse et fraîcheur.
Déjà dans les années 70, le domaine était conduit selon des principes de viticulture bio. Aujourd'hui, ni désherbant, ni engrais chimique, ni pesticide, ni produits de synthèse ne sont utilisés. Le domaine complète sa production avec une activité de « négoce-vigneron » dans le Rhône Nord. Les vins du domaine sont représentatifs de leur appellation, avec beaucoup de profondeur.

Cette cuvée de gigondas incarne l’expression classique du style de Saint Cosme. Son assemblage de grenache, syrah, mourvèdre et cinsault traduit avec précision le caractère du terroir : un vin méditerranéen par sa générosité, mais préservé par une fraîcheur apportée notamment par le climat de l’appellation et les sols de marnes calcaires et de sables du Miocène. La robe rubis profond aux reflets violacés précède un nez expressif de fruits rouges mûrs, de mûre, de cassis, de violette, de réglisse et d’épices douces, avec une nuance de graphite. La bouche séduit par une matière ample et structurée, portée par des tanins mûrs et une finale longue, fraîche et minérale. La vinification en grappes entières souligne le relief aromatique et la finesse de la texture. L’élevage de douze mois associe 15% de pièces neuves, 50% de fûts ayant accueilli un à quatre vins et 35% de cuve béton, afin d’accompagner le fruit sans le recouvrir.