Voici une petite découverte incontournable qui fait peu à peu parler d'elle depuis quelques années. En effet, loin des sites prestigieux de la Loire, Romain Paire met un point d'honneur à hisser le vignoble de la Côte Roannaise aux sommets. Il faut dire que le vigneron a de qui tenir. Son père a en effet développé le domaine dans les années 70. En arrivant, en 2005, il décide quand même de repenser la cave et convertit ses 10 hectares de vignes à l'agriculture biologique et biodynamique. Ses vins sont recherchés pour leur structure et leur bel équilibre. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 23 hectares, essentiellement plantés en cépages rouges.

Issu d'un terroir granitique riche en magnésium, d'une culture biodynamique, et d'un élevage de 10 mois en cuve de bois tronconique, ce gamay saint-romain s'exprime dans un registre fruité, épicé et concentré. Savourez-le avec une belle pièce de viande ou un fromage de caractère. Effet garanti.