La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s'étend aujourd'hui sur douze hectares sur la côte des blancs, dont huit classés en grand cru. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant. Sur un vignoble composé de 65 parcelles, les vignes (uniquement du chardonnay) sont en moyenne âgées de 40 ans. Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et gagne en renommée : les cuvées produites par cette maison recherchée sont de plus en plus difficiles à trouver ! Ils se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et à la belle minéralité des vins.

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Nommé après la jument du domaine, cette cuvée provient des baies de la parcelle de 60ares de chardonnay, la Fosse aux Pourceaux. La viticulture est soignée sur un terroir d'Avize avec sol calcaire. La vinification a lieu en demi-muids avec une fermentation malolactique complète. L'évelage se fait sur lies pendant 4 ans en fût de chêne. Cette cuvée est non dosée.
A la dégustation, ce champagne révèle toute la minéralité de son terroir sans oublier des notes d'agrumes et de noisettes, pour finir sur des arômes tertiaires de pâtisseries et de brioche. En bouche, la vivacité de ce vin accompagne une bulle équilibrée et une longue finale. A mêler avec des fruits de mer ou des noix de Saint-Jacques.