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Vénus Blanc de Blancs Brut Nature Pascal Agrapart 2012

La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s'étend aujourd'hui sur 12 hectares sur la côte des blancs, principalement sur des Grands Crus. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant (aucun achat de raisin). Pascal Agrapart a développé le travail parcellaire à partir de 1995 et son fils Ambroise a rejoint le domaine en 2018. Sur un vignoble composé de près de 70 parcelles bien identifiées, les vignes - 11 hectares de chardonnay et 1 hectare de pinot noir - sont en moyenne âgées de 40 ans. La viticulture est certifiée HVE .
Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et ne cesse de gagner en renommée : les cuvées produites sont de plus en plus difficiles à trouver ! Les sols sont travaillés par labour et enrichis chaque année avec un compost composé d’ingrédients locaux, afin de favoriser la vie biologique des sols. Les champagnes sont vinifiés en bois dans des contenants allant de vieux fûts aux demi-muids, et les fermentations malolactiques ont lieu. Ces nectars se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et une belle minéralité. . Ils expriment également fraîcheur, sapidité et précision, dans un style ciselé et cristallin.

Pour en savoir plus Lire l'article du Journal sur le domaine Agrapart

Nommé après la jument du domaine, cette cuvée provient des baies de la parcelle de 60ares de chardonnay, la Fosse aux Pourceaux. La viticulture est soignée sur un terroir d'Avize avec sol calcaire. La vinification a lieu en demi-muids avec une fermentation malolactique complète. L'évelage se fait sur lies pendant 4 ans en fût de chêne. Cette cuvée est non dosée.
A la dégustation, ce champagne révèle toute la minéralité de son terroir sans oublier des notes d'agrumes et de noisettes, pour finir sur des arômes tertiaires de pâtisseries et de brioche. En bouche, la vivacité de ce vin accompagne une bulle équilibrée et une longue finale. A mêler avec des fruits de mer ou des noix de Saint-Jacques.