Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat

Cette cuvée est réalisée à partir de savagnin cultivé sur un terroir de graviers et de marnes. Le vin a été vinifié naturellement, a été élevé deux ans en foudre et a été embouteillé non filtré. Dans le verre, il présente un bouquet aromatique racé aux notes de mirabelle, de fleurs blanches et d'épices douces. Sa texture onctueuse est marquée par des notes de miel et d'amande fraîche.