Le château Cheval Noir est un cru de 6 hectares à Saint-Emilion. Il appartient à la famille Mähler-Besse (Château Palmer) depuis 1937.

Acquis en 1937, par la famille Mähler-Besse, les futurs propriétaire du château Palmer, le Château Cheval Noir symbolise l'âme de Saint-Emilion. Le nom de la propriété remonterait au XIXème siècle, à l'époque, les chevaux noirs étaient reconnus pour leur force de travail mais surtout pour leur vaillance, leur élégance et leur puissance, trois adjectifs qui caractérisent parfaitement les vins du Château Cheval Noir.
Les 6ha de vignes poussent sur un sol sablo-argileux caractéristique de l'aire d'appellation de Saint-Emilion. Les vignes ont en moyenne 40 ans. En 2008, le chai a été rénové pour permettre par exemple le transport des jus par gravité et limité l'usage de pompes.
La robe du vin est d'un pourpre intense, son bouquet puissant est dominé par des arômes de fruits noirs. La bouche est marquée par des tanins mûrs parfaitement équilibrés avec l'alcool et le fruit.
Pour l'accord mets-vins, nous nous conseillons une viande rouge grillée au barbecue ou du gibier comme une daube de sanglier.
Grâce à des méthodes de vinification moderne, il ne demande pas une garde trop longue avant de pouvoir être apprécié. Comptez entre cinq et dix ans pour pouvoir le boire à son apogée.