Après une carrière dans l'industrie et le commerce à Paris, Pierre Fenals a décidé de se lancer dans le vin en créant la maison En Belles Lies en 2009. « Je ne suis pas vigneron, pas bourguignon non plus. J’avais un grand désir de quitter la ville, ayant toujours été passionné par le vin. La vigne, je n’y connaissais pas grand-chose non plus. » nous dit le vigneron.
Passionné par la nature et le travail du temps, Pierre fait de la biodynamie (non certifiée) sa philosophie de travail. Il gère aujourd’hui 7 hectares de vignes, le tout complété par des approvisionnements. Ses vinifications se caractérisent par l'utilisation unique de levures indigènes, une quasi-absence de soufre et de produit chimique et par des fermentations extrêmement longues. Les élevages sont particulièrement longs également (18-22 mois). « On travaille dans la simplicité, les vinifications sont lentes, les élevages aussi. On n’est pas pressés. J’essaie de faire des vins simples, qui soient tout de suite compréhensibles, avec une typicité qui ressemble à l’appellation. » nous dit Pierre pour finir.

Le bourgogne blanc de la maison provient d'un terroir peu profond et a été élevé 15 mois en fûts de 350 litres. A la dégustation, ce chardonnay révèle une robe aux reflets dorés de laquelle s'échappe un bouquet complexe mais délicat. On retrouve des notes typiques du cépage (agrumes, fruits blancs, fleurs blanches) complétées d'autres de son élevage (toast léger, beurre). Persistant, il dévoile une matière fine qui accompagnera à merveille viande blanche et poissons nobles.