Propriété de la famille Cournut depuis 1940, le Château de la Maltroye, situé à Chassagne-Montrachet dispose d'un vignoble de 13 hectares, dont 70% sont en premier crus et deux hectares sont situés à Santenay. En cave, les blancs font leurs fermentations en fûts avec bâtonnage et leur élevage dure 12 mois. Les rouges subissent une pré-fermentation à froid et leur élevage en fûts dure entre 14 et 18 mois. Le domaine est dirigé par Jean-Pierre Cornut, ancien ingénieur aéronautique. Les vins sont de belle qualité, frais et fruités, dotés d'un beau potentiel.

Fruit d'une culture raionnée, ce vin a fait l'objet d'une vinfication en cuve inox, d'un pressurage pneumatique délicat et d'une fermentation alcoolique thermorégulée afin de préserver la délicatesse du chardonnay. Une fin de fermentation en fûts, des batonnages, une fermentation malolactique en fûts sur lies et un élevage d'un an ont doté le vin d'une très belle texture et d'une formidable complexité. Vous pourrez garder cette cuvée quelques années en cave et tenter des accords gastronomiques avec des volailles ou poissons en sauce crémée.