La famille Carillon est installée à Puligny-Montrachet depuis le XVIe siècle. En 2010, le vignoble familial s'est séparé en deux, entre les deux frères, François et Jacques. François Carillon cultive 6,5 hectares et mène également une activité de négoce. Le domaine produit de grands vins blancs.

Fruit d'une vinification traditionnelle, ce chassagne-montrachet s'apprécie volontiers dans sa prime jeunesse pour ses notes primaires de minéraux, de fleurs blanches et de fruits blancs. Ample et généreux, il appelle des mariages gastronomiques avec des poissons ou des volailles en sauce par exemple.