Les origines du Domaine Amiot-Servelle remontent à 1920, lorsque Clément Tachot commença à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Plus tard, en 1950, sa fille et son gendre Jean Servelle, créèrent le domaine Servelle-Tachot qui devint en 1989 le domaine Amiot-Servelle. Les 7 hectares de vignes sont cultivés en bio. Le domaine est actuellement dirigé par Christian et Elisabeth Amiot-Servelle.

Le domaine Amiot-Servelle signe ici une très belle introduction à son savoir-faire à travers ce bourgogne blanc, fruit de la culture biologique de son chardonnay. Pour le réaliser, il a foulé les raisins et les a pressés directement en grappes entières avant d'entonner le moût par gravité. Ensuite, la fermentation alcoolique s'est enclenchée en fûts de chêne afin de conférer une certaine complexité et au produit final. Enfin, le vin a fait l'objet d'un élevage de 16 mois en fûts contenant 20% de bois neuf. Ce vin se savoure dans sa jeunesse, à savoir au cours de ses sept premières années. Vous apprécierez alors la vivacité qui s'en dégage, l'expression de son terroir légèrement florale et son acidité structurante. Le must ? Le servir pour lui-même à l'apéritif ou accompagné de mets aux accents maritimes.