Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.

Bien que non certifié bio, le domaine Olivier Leflaive signe un chassagne-montrachet 1er cru issu d'une agriculture extrêmement soignée et raisonnée. Agé d'une vingtaine d'années en moyenne, le chardonnay qui le compose a bénéficié d'une exposition nord-est sur des terres rouges et caillouteuses. Après des vendanges manuelles, le domaine choisit de presser directement ses grappes entières non éraflées dans des pressoirs pneumatiques. Le vin est élevé en fûts (25% de bois neuf) pendant 17 mois.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe or et aux reflets verts. Une aération recommandée permet de déceler des notes florales (acacia, aubépine, tilleul et chèvrefeuille), fruitées (fruits blancs), minérales (silex, calcaire), fumées et beurrées. Cette complexité se retrouve en bouche. Nous vous recommandons de patienter quelques années en cave afin d'en apprécier l'expression intense qui s'en dégagera alors. Les gourmets que nous sommes vous invitent à le savourer à des mets d'exception comme un saumon gravlax ou de belles quenelles de brochet au beurre blanc.