Fondée à Beaune en 1880, la maison Joseph Drouhin est aujourd'hui dirigée par les quatre enfants de Robert Drouhin. Présente sur toute la Bourgogne, mais aussi aux Etats-Unis dans l'Orégon, sa renommée est mondiale. Elle possède également un domaine en propre, comprenant un vignoble de 72 hectares.

Le chardonnay qui compose cette cuvée provient d'un premier cru qui se caractérise par un sol calcaire qui concentre des terres ocre et de cailloux. La maison Joseph Drouhin privilégie des rendements faibles avoisinant les 49 hl/ha afin de laisser le raisin exprimer le caractère de son terroir.
En cave, les raisins sont vinifiés avec soin. Et ce, à travers un pressurage lent. D'ailleurs, la maison ne conserve pas les jus de la dernière presse. Après un débourbage, le vin passe en fût (25% bois neuf) pour un élevage d'un an.
Nous vous conseillons de conserver cette bouteille quelques années en cave. En effet, elle s'appréciera à partir de ses huit ans et jusqu'à ses vingt ans. Vous noterez alors sa jolie robe dorée de laquelle s'échappe un bouquet varié et raffiné. On décèle ainsi des notes de fleurs blanches, d'aubépine, d'amande, d'abricot, de fruits confits et de fruits secs comme l'amande et la noisette. La bouche persiste longuement et séduit par son équilibre entre volupté et fraîcheur.
Ce vin fera des ravages accompagné d'une volaille en sauce crémée, un gratin de chou-fleur ou des noix de Saint-Jacques aux agrumes.