Au sud de la Corse, entre Ajaccio et Propriano, dans la vallée du Taravu, se situe le domaine de Vaccelli. Il fut fondé à Cognocoli-Monticchi, entre mer et montagne, dans les années 1960 à la suite de l'indépendance de l'Algérie par Roger Courrèges, grand-père des vignerons actuels. Déjà expérimentés, les anciens vignerons qui détenaient un domaine à Médéa au sud-ouest d'Alger, plantent de nouvelles vignes et arrachent les anciennes.
Toujours familial, il est géré par les enfants d'Alain, Nathalie et Gérard Courrèges. Ce dernier est amateur de Bourgogne et également maître de chai. L'œnologue attitré est Emmanuel Gagnepain. Construite en 1990, la cave enterrée du domaine permet une belle conservation et un beau potentiel de vieillissement des cuvées.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur près de 20 hectares, assez bien répartis entre cépages rouges et blancs. L'encépagement est très local et insulaire : il est composé de sciaccarellu, carcaghjolu neru, minustellu, grenache noir ainsi que de vermentino et de divers cépages blancs. Les vignes ont en moyenne 30 ans, plantées sur des arènes granitiques, et les vendanges sont manuelles. Depuis 2019, le domaine est certifié en agriculture biologique, travaille ses vignes comme un jardin et s'affaire pour révéler l'identité de chacun des terroirs. Surgreffage des vignes, vieillissement en demi-muids, foudre, cuve, œuf en béton ou en « wine globes », vieillisement en bouteille au domaine avant commercialisation... rien n'arrête les Courrèges.

Véritable figure emblématique du vignoble corse et particulièrement recherché par les amateurs de vin en quête de vins pointus, le domaine Vaccelli propose un rosé qui s'éloigne des standards de l'appellation. La clé de son succès ? Une composition de cépages rares indigènes ayant bénéficiés de l'influence des sols de granit et de quartz ainsi que d'une culture biologique certifiée par le label Ecocert. L'idée ? Signer une cuvée qui se veut être le reflet de son terroir de caractère. Pour cela, le vin a été élevé en contenants qui n'influencent en aucun cas le goût et la texture du vin. Ce rosé est donc le fruit de l'assemblage du sciaccarellu (majoritaire), du grenache et du cinsault, vinifiés et élevés en cuve inox.
La dégustation nous dévoile un bouquet mûr, empreint de notes de fruits rouges et de fruits à chair blanche charnus comme la pêche. Ces arômes introduisent une bouche mûre et persistante qui s'achève sur une finale délicieusement et finement saline.
Nous vous recommandons de savourer ce vin dans sa jeunesse et de l'accompagner de mets estivaux comme une tarte rustique aux tomates, un pavé de saumon et sa purée de poivrons ou des aubergines farcies à l'agneau.