Yvon Metras reprit le domaine familial situé tout près de Villié-Morgon en 1988. Disciple de Marcel Lapierre et de Jules Chauvet, il s'est lui aussi fait le chantre des vins natures. Son vignoble de cinq hectares, qui peut être situé sur des côteaux pentus difficiles à travailler, est cultivé en bio et les vinifications sont les plus naturelles possibles (levures indigènes, pas ou très peu de soufre). Elles respectent également les traditions avec un travail de macération semi-carbonique et une presse douce qui n'extrait pas trop de tanins à l'aide d'un vieux pressoir. Yvon Métras a pu également transmettre sa passion à son fils Jules Métras qui livre des vins dans la même veine.
Ce domaine fait partie des références phares du Beaujolais grâce à ses vins authentiques, exceptionnellement fruités et profonds. Il est aujourd'hui confronté à une demande qui excède largement les volumes produits. En effet, ses cuvées, à base de gamay, Fleurie Le Printemps, Fleurie Vieilles Vignes, Moulin-à-vent connaissent un grand succès ainsi que son Beaujolais deuxième mise.

Cette cuvée vous plonge dans l'univers d'Yvon Métras, véritable référence lorsque l'on parle de gamay. C'est à partir des plants les plus jeunes de la parcelle de Cercillon que sont cultivés les raisins qui servent à composer cette cuvée. Après des vendanges manuelles, la vinification en grappes entières est réalisée avant de laisser place à une macération semi-carbonique dans des cuves en béton puis en fûts.
Nous vous conseillons vivement d'aérer ce vin avant de le servir, vous en saisirez davantage les arômes de fruits et la gourmandise. L'idéal est tout de même de pouvoir attendre quelques mois avant de consommer cette cuvée.
A la dégustation, c'est une robe légère que vous découvrirez, le nez est très fin et la bouche présente un véritable panier de fruits rouges. Vous ne pourrez résister au second verre, en toute modération bien-sûr !
Nous vous conseillons d'accorder ce flacon avec de belles viandes rouges grillées ou avec une terrine.