Im Jahr 1988 übernahm Yvon Metras die familiengeführte Domaine in der Nähe von Villié-Morgon. Als Anhänger von Marcel Lapierre und Jules Chauvet propagiert auch er Naturweine. Sein fünf Hektar großer Weinberg, oft an steilen, schwer zugänglichen Hängen gelegen, wird biologisch bewirtschaftet. Die Weinbereitung erfolgt so natürlich wie möglich – mit einheimischen Hefen und wenig bis gar keinem Schwefel. Sie bewahren Traditionen: semi carbonische Maischegärung und sanfte Pressung mit einer alten Presse sorgen für ausgewogene Tannine. Yvon Métras hat seine Leidenschaft an seinen Sohn Jules weitergegeben, der mit der Cuvée „La Montagne“ aus Chiroubles Weine in derselben feinen Stilistik produziert.
Diese Domaine ist dank ihrer authentischen, überaus fruchtigen und gehaltvollen Weine eine der Top-Referenzen des Beaujolais. Inzwischen ist die Nachfrage weit größer als die produzierte Menge. Seine Gamay-Cuvées – Fleurie „Le Printemps“, Fleurie „Vieilles Vignes“ und Moulin-à-Vent – genießen großes Ansehen, ebenso wie sein Beaujolais „Deuxième Mise“.

Dieser Wein entführt Sie auf eine Reise in die Welt von Yvon Métras. Der Wein ist eine echte Referenz, wenn es um Gamay geht. Seine Gamay-Trauben stammen von den jüngsten Pflanzen der Parzelle Cercillon. Nach einer Lese von Hand folgt die Vinifikation mit nicht entrappten Trauben. Danach findet eine halb-kohlensäurehaltige Mazeration in Tanks und anschließend in Fässern statt.
Wir empfehlen Ihnen dringend, den Wein vor dem Servieren zu belüften, damit Sie seine Fruchtaromen und Geschmeidigkeit besser erfassen können. Im Optimalfall warten Sie einige Monate, bevor Sie diesen Wein trinken.
Bei der Verkostung hat der Wein eine leichte Farbe, die Nase ist sehr fein und der Gaumen präsentiert einen ganzen Korb roter Früchte. Sie werden dem zweiten Glas nicht widerstehen können (natürlich in Maßen)!
Wir empfehlen Ihnen, diese Flasche zu leckerem gegrillten roten Fleisch oder einer Terrine zu servieren.