Dirigé par Catherine Buisson et son mari Patrick Essa, le Domaine Buisson-Charles compte quelques 8ha de vignes principalement plantés sur l'aire d'appellation de Meursault. Si le domaine est en cours de certification bio (en 2020), un soin tout particulier a toujours été apporté dans les vignes, par exemple, jamais aucun désherbant n'y a été utilisé. Particulièrement concentrés en raison de l'âge des vignes (entre 30 et 90 ans), les vins du domaine sont taillés pour une longue garde.
En 2011, le domaine a développé une activité de négoce sur des crus prestigieux de Chablis, Puligny-Montrachet ou encore Corton-Charlemagne. On retrouve dans ces vins la même exigence que dans ceux de la propriété. Ils n'hésitent pas non plus à innover et tester chaque année de nouvelles méthodes de vinification, c'est ainsi qu'ils travaillent désormais en vendanges entières pour les rouges, ce qui leur apportent un croquant et une personnalité éclatante.

Ce chassagne-montrachet 1er cru En Rémilly est une cuvée chère aux yeux du domaine Buisson Charles qui l'a commercialisé pour la première fois lors de l'exceptionnel millésime 2010. Et ce, en quantité extrêmement confidentielle dans la mesure où seulement 600 bouteilles sont sorties du domaine. Il faut dire que le chardonnay ici vinifié provient d'une toute petite parcelle de moins d'un hectare. Là, le chardonnay a puisé ses lettres de noblesse au sein d'un sol de cailloux qui influence d'ailleurs le goût salin et l'énergie du vin.
Pour le réaliser, le domaine soigne particulièrement ses vignes grâce à un travail biologique. Les désherbants n'ont jamais été utilisés.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe jaune or marquée par des reflets verts. De celle-ci s'échappent des notes florales et minérales. Nous vous recommandons de conserver ce flacon précieusement en cave quelques années et de le marier à des mets de grande gastronomie. Nous pensons ainsi à un bavarois de homard, un vol-au-vent aux morilles ou un grand plat de saumon fumé.