Vin de France A la Natural Patrick Bouju - La Bohème 2016

Le domaine Patrick Bouju se situe en Auvergne, au niveau du Puy de Dôme. Il dispose de vieilles vignes (dont certaines ont plus de 120 ans) réparties au sein des communes de Corent, Lempdes, le Puy d'Anzelles, Billom et Egliseneuve-près-Billom. Le vigneron qui a donné son nom à cette propriété viticole peut s'enorgueillir de disposer d'une grande variété de cépages plus ou moins connus. Nous recensons ainsi une très grande variété de gamay (à petits et/ ou gros grains), le gamay de Bouze et celui de Fréau, le limberger et le mirefleurien. Une grande variété qu'il considère comme une vraie richesse à l'heure où, selon lui, le monde du vin est victime d'une certaine standardisation. Voilà pourquoi il les soigne avec amour grâce à un enherbement, des traitements naturels (cuivre, soufre, extraits fermentés de plantes, tisane) et un travail effectué entièrement à la main. En cave, le travail suit la même philosophie. Ainsi, les vinifications sont parcellaires et conduites par les levures indigènes afin de préserver l'identité du terroir d'origine. Les vinifications sont aussi peu interventionnistes et permettent de signer des vins naturels, savoureux et sains.

Lire l'article du blog sur le domaine de Patrick Bouju

Cette cuvée confidentielle du Domaine La Bohème est née d’une collaboration insolite entre Patrick Bouju et le rappeur américain Action Bronson. L’assemblage, commercialisé en vin de France, associe 80 % de gamay du Beaujolais et 20 % de chardonnay : une composition atypique qui explique son profil singulier et sa grande fraîcheur.
Fidèle à l’approche peu interventionniste de Patrick Bouju, le vin s’inscrit dans une vinification naturelle, menée avec des levures indigènes et sans ajout de sulfites. Le vigneron travaille ses raisins à la main et privilégie des élevages qui préservent l’éclat du fruit et l’identité des terroirs volcaniques auvergnats.
La robe rubis lumineuse précède un nez gourmand de petits fruits rouges, ponctué d’une touche sauvage et légèrement poivrée. La bouche séduit par son jus fin, sa souplesse et sa fraîcheur désaltérante, avec une texture délicate et une finale fruitée. Original, digeste et hautement recherché, ce flacon s’apprécie légèrement rafraîchi, avec une cuisine conviviale ou un plateau de charcuteries.