La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

La maison Louis Jadot est une maison de négoce prestigieuse de Bourgogne gérée d'une main de maître par Pierre-Henri Gagey qui dispose d'une très belle mosaïque de terroirs. Il nous propose ainsi ici un beaune 1er cru qui mérite toute notre attention. Le pinot noir qui le compose a bénéficié d'un climat océanique à influence semi-continentale et a puisé ses lettres de noblesse dans des sols de calcaire et de marnes qui lui offrent cette minéralité typique.
La dégustation nous dévoile un vin teintée d'une robe rubis riche en reflets violets. De celle-ci s'échappe un bouquet aromatique puissant. Nous décelons ainsi des notes de fruits rouges et noirs et de violette typiques du pinot noir. A cela s'ajoutent des touches de poivre blanc, d'épices douces, de sous-bois, de truffe et de cuir. Taillé pour une garde pouvant atteindre les 20 ans pour les meilleurs millésimes, il dévoile des tanins robustes dans sa jeunesse. Persistant, il gagne à accompagner des mets généreux. Nous pensons ainsi à des mets savoureux comme une viande de caractère, des plats mijotés et en sauce. Bœuf bourguignon, joues de porc aux pruneaux ou gratin de champignons lui siéront à merveille. Retenez une chose, ce vin mérite d'être oublié un peu en cave pour être apprécié à sa juste valeur.