Les vins de l'appellation Rasteau bénéficient de plusieurs originalités. D'abord, cette appellation a été reconnue dès 1944 pour les vins doux naturels, dont elle est, avec Muscat Beaumes de Venise, l'unique représentant dans la Vallée du Rhône. Ensuite, les rouges ont eu l'autorisation d'utiliser ce nom à partir des années 2010. La très grande majorité des vins produits sont encore issus de coopérative, stigmate d'une époque où la survie des vignerons passait par un regroupement en coopératives.
Etendue sur plus de 730 hectares, les vins de l'appellation sont riches en alcool, ce qui favorise la production de vins doux naturels, issus de plusieurs dizaines de cépages, dont principalement tous ceux de la famille grenache (blanc et gris). Les vins doux naturels de Rasteau, bien que désormais rares, sont connus pour leur puissance ainsi que pour leur intensité. Pourtant, les saveurs, toujours élégantes de ces vins, cachent une grande finesse qui se révèle avec l'âge, sur une texture fine et veloutée ainsi qu'un nez de fruits rouges et noirs exemplaires, ainsi qu'une légère touche fumée.