Den Weinen der Appellation Rasteau kommen mehrere besondere Umstände zugute. Zunächst wurde diese Appellation ab 1944 für natürliche Süßweine anerkannt. Mit dem Muscat Beaumes-de-Venise ist sie der einzige Vertreter dieser Art im Rhone-Tal. Später, ab den 2010er-Jahren, durften auch die Rotweine diesen Namen verwenden. Die meisten der hier produzierten Weine stammen aus einer Kooperative, Relikt einer Zeit in der das Überleben der Winzer von ihrem Zusammenschluss in Genossenschaften abhing.
Die Weine der Appellation, die sich auf über 730 Hektar erstreckt, haben einen hohen Alkoholgehalt. Dies begünstigt die Produktion von natürlichen Süßweinen aus mehreren Dutzend Rebsorten, vor allem aus der Grenache-Familie (weiß und grau). Die natürlichen Süßweine aus Rasteau sind, obgleich inzwischen selten geworden, für ihre Kraft und Intensität bekannt. Jedoch verbergen die stets eleganten Aromen dieser Weine eine beträchtliche Feinheit, die sich mit zunehmendem Alter enthüllt. Dann entdeckt man eine feine und samtige Textur, ein Bukett von roten und schwarzen Früchten sowie leicht rauchige Anklänge.