Dom Pérignon, moine bénédictin nommé cellérier de l'abbaye d'Hautvillers en 1668, marqua son époque par sa contribution à l'élaboration du vin de champagne, à l'origine conçu pour être un vin "tranquille" (sans bulles). L'avènement de Napoléon, ami de Jean-Remy Chandon, en 1804, marque le début d'une ère de succès commercial ininterrompue pour la maison Moët & Chandon, dont la renommée est aujourd'hui planétaire. "Le Dom Pérignon", cuvée de prestige de la maison, est certainement le champagne le plus connu au monde.
La Maison commença à commercialiser ses cuvées à partir de 1936 (dans le millésime 1921, produit à 300 exemplaires seulement), et connut un succès mondial immédiat. Cette cuvée à la bouteille caractéristique, en forme de flacon du XVIIIè siècle, est élaborée uniquement les meilleures années. Le volume de flacons de Dom Pérignon produits est un secret jalousement gardé par le groupe LVMH.
D'autres créations complètent la gamme comme la cuvée de rosé, alliance de chardonnay et de pinot noir offrant au vin des arômes de fruits rouges, d'agrumes confits ainsi que des notes empyreumatiques ; ainsi que le Dom Pérignon P2 (2ème plénitude), une seconde vie offerte à sa cuvée emblématique, Dom Pérignon Vintage, qui vieillit alors plus longuement sur lies (dégorgement tardivement), entre douze et quinze ans en cave. P3 (3ème plénitude) est quant à lui un champagne à son apogée, sorti après 25 à 40 ans de cave.

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La marque la plus prestigieuse du groupe Moët & Chandon s'est associée au musicien prolifique Lenny Kravitz pour concevoir ce champagne millésimé 2008 de grande facture. Le musicien a aussi participé à la rénovation du blason emblématique de la marque, remplaçant sa texture classique avec une autre plus métallique, martelée et beaucoup plus contemporaine.
Le vintage 2008 ne s'annonçait pourtant pas aussi bon à cause d'une météo maussade au printemps mais un ensoleillement exceptionnel en septembre en a sûrement fait le millésime le plus attendu de ces dernières années. Assemblage de chardonnay et de pinot meunier, cette cuvée exclusive a passé plus de dix ans en cave avant d'être commercialisée aujourd'hui. Le nez est éclatant, lumineux et complexe. Les fleurs dominent une palette aromatique riche où on trouve aussi de beaux agrumes et quelques notes de fruits à noyaux (pêche blanche). La tension fine est présente en bouche et accompagne en harmonie la maturité du fruit. La finale est allégée par de belles nuances mentholées, épicées et fumées.
Commercialisé uniquement lorsque le maître de cave juge qu'il est prêt à être consommé, nous vous recommandons de déguster ce champagne exceptionnel peu de temps après son achat. Il ne gagnera pas à vieillir davantage.