Les pinot noirs et meuniers ainsi que le chardonnay ici vinifiés en blancs sont issus des terroirs champenois de la montagne de Reims et du Vitriat. A ce breuvage s’ajoute un vin rouge réalisé à partir de cépages identitaires comme le pinot noir et le pinot meunier, tous deux issus de vieilles vignes de Ludes.
La maison a fait le choix judicieux de vinifier séparément chaque cépage ainsi que charque parcelle. Ceci garantit un assemblage final complexe et harmonieux, qui vieillit dix-huit mois sur lattes.
Lors de la dégustation, l’amateur découvre alors un breuvage teinté d’une robe rose pâle et traversé par des bulles légères. Ces éléments introduisent un nez expressif s’ouvrant dans un registre marqué par des notes de myrtilles et de mûres. Ces dernières évoluent dans une bouche croquante et légère.
Voici donc un joli champagne d’apéritif qui accompagnera également parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques, par exemple.