La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s'étend aujourd'hui sur 12 hectares sur la côte des blancs, dont huit classés en grand cru. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant (aucun achat de raisin). Sur un vignoble composé de près de 70 parcelles bien identifiées, les vignes - 11 hectares de chardonnay et 1 hectare de pinot noir - sont en moyenne âgées de 40 ans. La viticulture est certifiée HVE .
Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et ne cesse de gagner en renommée : les cuvées produites sont de plus en plus difficiles à trouver ! Les champagnes sont vinifiés en vieux fûts de chêne et les fermentations malolactiques ont lieu. Ces nectars se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et une belle minéralité.

Pour en savoir plus : Lire l'article du Journal sur le domaine Agrapart

Expression 15 est né de la volonté de la maison Agrapart de créer un champagne nature, sans aucuns intrants. C’est chose faite pour ce blanc de blancs né de vieilles vignes de chardonnay des terroirs classés grand cru d’Avize, commune située au sein de la Côte des Blancs. Les vinifications parcellaires s’effectuent en demi-muids grâce aux levures indigènes. En 2002, Pascal Agrapart a obtenu l’autorisation d’utiliser du moût de raisin issu de son vignoble, à la place de la liqueur de tirage, pour relancer la seconde fermentation en bouteille. L’embouteillage des vins non collés et non filtrés est réalisé à la main avec bouchon de liège et agrafe. Il en va de même pour les remuages, une rareté dans le vignoble champenois aujourd’hui. Après trois ans d’élevage sur lies, les dégorgements sont effectués deux mois avant la commercialisation, et sans aucun dosage, créant ainsi un véritable champagne brut nature.
Des bulles d’une grande finesse animent la robe jaune pâle de laquelle s’échappent des notes de fruits blancs et d’agrumes que souligne une minéralité crayeuse. La bouche suave arbore une matière épurée puis s’élance en une finale saline. Une révélation.