François Mikulski crée son domaine à Meursault avec son épouse Marie-Pierre en 1991 (premier millésime en 1992). Le vignoble comprend une dizaine d’hectares répartis entre des parcelles en Bourgogne (blanc et rouge), Bourgogne aligoté, Volnay 1er cru Santenots du Milieu et d’autres climats… sans oublier ceux de Meursault, dont quatre premiers crus (Genevrières, Charmes, Poruzots et Goutte d'Or). Une grande attention est portée aux vignes qui sont travaillées dans un esprit bio : composts, labour, produits phytosanitaires respectueux de l’environnement. Les rendements à la vigne sont maîtrisés : 45-50hl/ha pour les blancs et 35hl/ha pour les rouges.
En cave, les raisins sont accueillis par un pressoir pneumatique puis la vinification se fait naturellement grâce aux levures indigènes et les élevages durent environ 12 mois en barrique, dont la proportion de bois neuf oscille entre 10 et 25% (selon l’appellation). Les vins sont collés avant la mise en bouteille qui a lieu généralement en février de l’année suivante. Les vins rouges sont égrappés à 100% et leur cuvaison dure entre 15 et 18 jours avant de connaître un élevage semblable à celui des blancs.
L'ensemble de la gamme est très qualitatif, offrant profondeur, complexité et finesse. Ce domaine est très apprécié des amateurs et ses vins sont recherchés aux quatre coins de la planète, rendant difficile leur accès.

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L’aligoté est le cépage souvent oublié de Bourgogne mais qui, cultivé et vinifié avec talent, donne naissance à des vins frais et minéraux, à apprécier en jeunesse. 1,5 hectare d’aligotés plantés en 1929 et 1948 par le grand père de François Mikulski sont à l’origine de cette cuvée. Implantées en bas de coteau, sur des sols d’alluvions de rivières, les vignes sont cultivées selon des principes bio.
Après des vendanges manuelles, les baies sont pressées dans un pressoir pneumatique avant un débourbage sévère, puis une fermentation enclenchée spontanément par les levures indigènes. L’élevage se poursuit en cuves inox, l’aligoté ne bénéficiant en général pas du contact avec le bois. Le vin est collé avant la mise en bouteille effectuée au mois de juillet suivant la vendange. Le nectar obtenu est joliment fruité, dévoilant un nez floral et d’agrumes, agrémenté d’une touche végétale. La bouche ronde est équilibrée par une acidité ciselée qui apporte beaucoup de fraîcheur. Voici un joli vin à consommer dans l’année, en guise d’apéritif ou en accompagnement d’une terrine de poisson. Il pourra évoluer deux à trois ans en cave.