Ancienne banquière, Isabel Ferrando a acquis le domaine de Saint-Préfert en 2003. Celui-ci, créé en 1930, s'étend sur le quartier sud du village de Châteauneuf-du-Pape sur des sols de graviers et de galets. Dès ses débuts de vigneronne, Isabel Ferrando a créé trois cuvées de châteauneuf-du-pape rouge qui reflètent merveilleusement le terroir solaire, drainé et chaud de l'appellation. Ils sont donc empreints de notes confites, chocolatées et empyreumatiques. Grâce à au travail de cette femme déterminée, le domaine, cultivé de façon raisonnée, fait partie des références de l'appellation.

Si l’appellation Châteauneuf-du-Pape est surtout renommée pour ses rouges, l’appellation produit également d’excellents blancs, dont le domaine Saint Préfert propose ici un exemple parfait. Situé dans la partie sud de Châteauneuf, le domaine possède une grande diversité de sols : graviers, argiles, sables, calcaires, et bien sûr galets roulés, où ces vieilles vignes de clairette rose et blanche déploient leurs racines profondément jusqu’à la couche d’argile bleue sous-jacente. Le mistral joue un rôle important, asséchant les vignes et les raisins, réduisant la pression des maladies permettant une culture biologique et, plus récemment, biodynamique. Vendangées à la main, les baies sont pressées, puis les jus vinifiés et élevés plusieurs mois en demi-muids. S’élève alors du verre des senteurs de pêche, d’ananas, d’acacia, de fenouil et d’amande. Une note pâtissière et un léger boisé complètent la palette aromatique qui laisse place à une bouche dotée d’un beau volume. Un vin tout en finesse donc au sein duquel les saveurs, équilibrées par une belle tension, s’étirent longuement.