Difficile de dénicher des informations sur ce domaine confidentiel situé dans le Jura. La famille Gahier semble être installé dans la région depuis 1525. Considéré comme une figure du vin nature et comme "l'ours du Jura", Michel Gahier dispose de 9 hectares, majoritairement en rouge. Il possède peu de vignes de savagnin dans la région d'Arbois, dont il se sert pour réaliser un vin jaune saisissant. A cela s’ajoute une culture minutieuse de cépages rouges typiques de la région comme le poulsard et le trousseau à Montigny-les-Asures où est située son exploitation. Quelques plants de chardonnay sont également utilisés pour certaines cuvées.
Inspiré par son ami Jacques Puffeney, son travail respecte les méthodes de culture biologique (respect de la végétation environnante, labour à cheval), sans être certifiées pour autant. L’usage du cuivre est ainsi réduit à son strict minimum. Une façon de préserver la vie des sols. En cave, le travail est peu interventionniste avec, pour objectif, de laisser le terroir s'exprimer. Les élevages se font généralement en barriques anciennes et en foudres, et pour certains de ses vins sous voile. Les vins blancs sont ouillés. La discrétion de Michel Gahier ne s'illustre en aucun cas dans ses vins, très expressifs et puissants, à l'image des convictions marquées du vigneron. Parmi ses cuvées, son vin jaune vieillit dans des barriques âgées de près d'une centaine d'années. Ses vins rouges sont produits dans la capitale de Trousseau et ne manquent pas de faire honneur à cette distinction : complexes, élégants avec une très belle longueur.

Louis à l’origine du nom de cette cuvée est en réalité le frère de Michel Gahier, à qui il loue cette parcelle de trousseau d’une cinquantaine d’années, située à Montigny. Exposées au nord-ouest, les vignes sont vendangées plus tard que les autres parcelles de la propriété et produisent un nectar plus clair et plus léger que Grands Vergers, autre cuvée de trousseau du domaine. Cultivés en bio non certifié depuis de nombreuses années, les raisins sont vendangés à la main, égrappés, puis macérés à froid avant une cuvaison d’un mois environ. Des pigeages sont pratiqués pour favoriser l’extraction. Elevé en foudre et en barrique, le vin est embouteillé sans filtration préalable.
Paré d’une robe pourpre, il libère des senteurs de fruits rouges, de cuir et de poivre. La bouche, marquée par une note de cerise est fraîche, souple, structurée par des tanins soyeux. Voici donc un vin qui demande quatre ou cinq ans de cave pour atteindre son apogée et qui sublimera une viande comme un rôti de porc.