Jusqu'à la fin du XIXème siècle, le château Balac s'écrivait avec deux "L". Après de multiples changements de propriétaires, la propriété est rachetée en 1965 par Joseph Touchais. A cette époque, la vigne a disparu et les bâtiments sont en ruines. Dès 1966, le nouveau propriétaire replante le vignoble progressivement tout en entreprenant une restauration complète des infrastructures.

Depuis 1975, le château produit des vins équilibrés et fruités. Les propriétaires recherchent plus la finesse et l'élégance que la puissance et l'ampleur.