Située dans les Hautes Côtes de Beaune et la Côte de Beaune, l'exploitation d'Agnès Paquet s'étend sur huit hectares. Le vignoble est labouré à la main, et la vinification menée exclusivement avec les levures indigènes du raisin. Les vins produits se révèlent tendres, fruités, riches et complexes. Le village d'Auxey-Duresses est resté trop longtemps de ses prestigieux voisins. Le célèbre domaine d'Auvenay a évidemment braqué les projecteurs sur ce village de la côte de Beaune. Agnès Paquet y réalise des vins sublimes... et beaucoup plus accessibles !

Située en dessous des premiers crus « Morgeot », à Demigny, cette parcelle de 14 ares est plantée de chardonnays âgés d’une trentaine d’années, sur des marnes argileuses profondes et riches, sans aucun calcaire. Les baies, cultivées en bio, sont vendangées à la main, puis triées sur table avant un pressurage doux. Les jus effectuent leur fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne, avant un élevage de 12 mois en barriques et quatre mois en cuves. Aucun bâtonnage n’est réalisé pendant l’élevage pour conserver un maximum de fraîcheur.
Le vin obtenu charme par sa robe dorée, son nez porté par des notes de fleur blanche, de pomme, de pêche et son léger beurré. Des notes boisées apportées par l’élevage complètent cette palette aromatique enivrante avant d’évoluer vers une bouche charnue, à la belle matière stimulée par une pointe d’acidité apportant équilibre et finesse. Une nuance minérale laisse en bouche une sensation de fraîcheur.