En Bourgogne, Françoise Jeanniard incarne la cinquième génération à la tête d’un domaine familial confidentiel de 2,5 hectares seulement. Situé en Côte de Beaune, à Pernand-Vergelesse, il dispose de parcelles au sein de cette même commune et au sein d’Aloxe-Corton. Après avoir fait ses classes dans un lycée viticole et à l’université de la vigne et du vin, Françoise Jeanniard a réalisé son premier millésime en 2002 avec l’ambition de toujours respecter son terroir et d’en sortir un vin le plus naturel qui soit. Voilà pourquoi les méthodes de culture sont raisonnées, les sols labourés et les désherbants bannis. Le calendrier lunaire est respecté, notamment pour la taille d’hiver. Si nécessaire, une vendange en vert est réalisée et un effeuillage estival garantit non seulement une bonne aération des grappes mais aussi une belle maturité. Récoltées à la main, celles-ci sont d’ailleurs sévèrement triées avant la vinification. La plus naturelle qui soit, cette dernière favorise la présence des levures indigènes. Ses vins rouges sont recherchés pour leur finesse, leur élégance et leur charme tout en étant dotés d’un très bon potentiel de garde. Les blancs, eux, sont appréciés pour leur complexité et leur longueur stupéfiante.

Le domaine Françoise Jeanniard signe ici un pernand-vergelesses issu d’une petite parcelle de 19 ares seulement. Là, le chardonnay a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols particulièrement profonds composés d’argile, de calcaire et de cailloux. Au domaine, la récolte manuelle permet un tri sévère des baies à la vigne avant la vinification qui se caractérise par un pressurage direct des raisins entiers. Un débourbage d’une journée en cuves précède la fermentation qui se fait en cuves inox thermorégulées et s’achève en fûts de chêne. Le vin fait enfin l’objet d’un élevage de onze mois dans des fûts de chêne de l’Allier dont les proportions de bois neuf atteignent les 20%.
La dégustation nous dévoile un vin blanc paré d’or de laquelle s’échappe un bouquet délicat marqué par les fleurs blanches et les fruits blancs. Ample, il est traversé par une grande minéralité qui lui confère une jolie finale saline et sapide.