Le domaine Marc Morey est l'un des plus réguliers de Chassagne-Montrachet avec des vins en général très purs, plutôt minéraux, en raison de leur emplacement au coeur du meilleur coteau de Chassagne pour le chardonnay.

Si l’on associe plus spontanément Chassagne-Montrachet au chardonnay, le pinot noir représente près d’un tiers de l’encépagement et est mieux adapté au terroir dans de nombreux climats. Le domaine Marc Morey, implanté depuis plus d’un siècle à Chassagne et à la tête d’une dizaine d’hectare propose une cuvée village d’une belle finesse. Entré dans une démarche de lutte raisonnée depuis plusieurs années, le domaine limite les intrants et travaille les sols tout au long de l’année. En cave, la vinification se veut traditionnelle, souple et adaptée à chaque millésime. Les élevages se prolongent quinze mois en fûts de chêne, puis le vin est légèrement filtré avant l’embouteillage.
A la dégustation, ce village dévoile une robe rubis limpide, un nez de cerise réhaussé d’une touche poivrée. La bouche, souple, aux tannins peu marqués, arbore une matière fondue, avant une finale joliment épicée. Un vin digeste et gourmand, qui accompagnera parfaitement des cailles rôties.