L’Instantanée, c’est un cliché de l’année écoulée, qui fixe dans le temps les conditions particulières d’un millésime en le mettant en bouteille. Produite chaque année, cette cuvée va à l’encontre des usages champenois, qui traditionnellement assemble plusieurs millésimes pour lisser un style. Elle assemble à parts presque égales chardonnay, pinot noir et pinot meunier, issus des terroirs de Ludes, Villedommange, Rilly-la-Montagne et Brouillet. Chaque terroir et chaque cépage est vinifié séparément, pour mieux refléter le caractère de chacun et réussir un assemblage final précis. Après un repos de six ans sur lattes, ce champagne est faiblement dosé, entre 2 à 5 grammes de sucres par litre selon les millésimes.
Alliant richesse et élégance, Instantanée dévoile un nez délicat d’agrumes et de pêche blanche, une bouche ample, joliment beurrée, parfaitement équilibrée par une fine acidité s’allongeant en une longue finale marquée par de beaux amers. Un champagne parfait pour l’apéritif mais qui pourra également sublimer un poisson grillé.