Ancien judoka de haut niveau, Thibaud Boudignon décide en 2008 de tourner une page pour en ouvrir une autre : celle de la vigne. Une passion profonde le pousse à embrasser ce nouveau métier avec la même rigueur que celle qu’il appliquait sur les tatamis. Avant de s’installer à Savennières, au sud d’Angers, il se forme auprès de domaines renommés à Bordeaux et en Bourgogne, où il apprend les fondements de la viticulture et de la vinification. Très vite, il s’impose comme une révélation dans le paysage viticole ligérien.
Son domaine, situé sur le plateau de schistes typique de l’appellation, s’étend sur près de 8,5 hectares. Cette situation géographique privilégiée, avec des vignes plantées en 1990, bénéficie d’une exposition idéale, permettant une maturité parfaite du chenin tout en préservant l'acidité et la fraîcheur. Le sol de schistes confère aux vins cette minéralité si caractéristique qui les distingue nettement.
Au chai, Thibaud Boudignon adopte une approche résolument naturelle et précise : peu d’intrants, des fermentations spontanées, et des élevages maîtrisés, réalisés en barriques, demi-muids ou en foudres, avec pas plus de 30% de bois neufs. Le soufre est utilisé avec parcimonie, uniquement si nécessaire. Le résultat ? Des vins d’une pureté éclatante, tendus, ciselés, à la minéralité vibrante.
Au royaume du chenin, Thibaud Boudignon s’impose comme un maître d’orchestre. Ses cuvées, qu’il s’agisse de Savennières ou de vins de France, sont marquées par une identité forte et une élégance remarquable. D’une garde souvent impressionnante, elles peuvent évoluer avec grâce pendant plus de dix ans en cave, tout en étant accessibles dans leur jeunesse grâce à leur équilibre.
Aujourd’hui, les cuvées de Thibaud Boudignon figurent régulièrement dans les sélections des grands guides et sont particulièrement prisées par les amateurs de blancs racés. Un domaine à suivre de très près pour quiconque s'intéresse aux grands chenins de Loire.

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Sillonnant les charmants paysages d’une petite colline de schistes, de granit et de limon argileux, les vignes de chenin blanc jouissent d’une parfaite exposition au sud. Chaque parcelle est cultivée avec soin, selon les méthodes de la biodynamie. Tous les engrais et les intrants chimiques sont bannis de manière à préserver la vie des sols et à garantir une expression pure et authentique du terroir à travers chaque cuvée. Au cours des vinifications, la moitié de la production de la cuvée va vieillir soigneusement en barriques bourguignonnes et l’autre moitié en foudre, sans aucun bois neuf, pendant environ 12 mois avant que les deux parties ne soient assemblées et mises en bouteilles.
La robe légèrement dorée fait place à un bouquet délicat, dont les parfums d’agrumes se mêlent aux subtiles notes d’infusion de plantes. La bouche vive et salivante révèle une grande complexité, amenant élégamment vers une finale aussi longue que délicieuse. C’est une cuvée dotée d’un important potentiel de garde.