Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat

Jean-François Ganevat s’est forgé depuis 1998 une image très forte de ce qu’est un grand vin. Fier de son vignoble jurassien, il a à coeur de travailler la biodynamie et de rester proche de la philosophie des vins naturels. Le domaine comporte 13 hectares de vignes et le vigneron produit une quarantaine de cuvées différentes. Grâce à un travail acharné et passionné de la vigne, ses vins sont d’une grande profondeur aromatique. Les vinifications sans levures indigènes et sans aucun intrant sont très peu interventionnistes afin de conserver tous les arômes du fruit.
La cuvée Sous Voile est un vin blanc unique 100 % savagnin issu de sols marno-calcaires et élevée en fûts sous voile pendant quatre ans. La robe est magistrale et rayonnante aboutissant sur un nez à la fois puissant et très évolutif dans le verre. La bouche est onctueuse et promet une finale longue et savoureuse.