Petit-fils d'agriculteur, Gérard Bru rachète en 1981 cette belle demeure du XVIII° siècle et entame sa reconversion, après une brillante carrière d'industriel. Son amour de la terre, il le tient de son grand-père qui lui apprit le goût de la chasse et du vignoble dans le Minervois. Une passion renforcée par le métier de son père, intendant de l'Ecole nationale Supérieure Agronomique de Montpellier. A son arrivée, il n'y avait pas un cep de vigne. Alors, il entreprend de grands travaux de culture sur les sols constitués d'argile, de calcaire et de galets roulés. De 1996 à 2006, Michel Rolland fut engagé comme conseillé de vinification. Aujourd'hui, le domaine ne compte pas moins de 165 ha.

A 20 km au nord-ouest de Montpellier, entre les rivages de la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, s’étend le vignoble de Puech Haut. Les roussannes, marsannes, grenaches blancs et viogniers ancrent leurs racines dans ces terres de galets roulés, entre 50 et 150 mètres d’altitude. Les raisins vendangés à la main sont pressés directement, puis débourbés à froid. Les jus sont alors entonnés en barriques où se déroule la fermentation alcoolique, suivie d’un élevage de six à huit mois. Des bâtonnages réguliers permettent la remise en suspension des lies, pour un résultat très onctueux.
A la dégustation, Tête de Bélier affiche une robe dorée, un nez complexe de pêche, de pain d’épices souligné d’une nuance fumée. La bouche ample, souple, fait preuve d’un équilibre parfait entre rondeur et acidité. Un vin qui sublimera une côte de veau aux girolles, ou du cabillaud à la sauce hollandaise.