Fondée en 1879 par Pierre-Alfred Remoissenet, Compagnon Tonnelier et Courtier Dégustateur, au cœur de la vieille ville de Beaune, cette maison bourguignonne incarne plus d'un siècle de passion pour les grands crus. Transmise de génération en génération, Louis puis Roland, elle attire en 2005 l'attention d'Edward L. Milstein, passionné américain de Bourgogne, qui en prend les rênes et confie la direction à Bernard Repolt, ancien directeur de Louis Jadot.

La maison joue sur deux tableaux : négoce confidentiel de haute qualité, d'une part, avec des achats de raisins rémunérés à la qualité plutôt qu'à la quantité ; vignoble en propre d'autre part, dont les parcelles de Beaune et de Gevrey-Chambertin sont conduites en biodynamie.

En cuverie, la philosophie non-interventionniste prime : fermentation sur levures indigènes, cuves ouvertes pour les rouges, élevage en fûts de chêne français. Les rouges ne subissent ni collage ni filtration ; les blancs bénéficient d'un pressurage pneumatique doux. La maison veille également sur une extraordinaire collection de vins anciens, près d'un million de bouteilles datant des années 1960 aux années 1970.

Forte d’une histoire de près de 150 ans, la maison Remoissenet repose sur un trésor de vieux flacons, vendus aux grands amateurs. Depuis sa reprise par un consortium en 2005, des achats de vignes ont été réalisés, et la maison devenue domaine exploite près de 40 hectares en propre, en Côte de Nuits, Côte de Beaune et Côte Chalonnaise. C’est le cas de ce Beaune premier cru Grèves, climat le plus emblématique de l’appellation. S’étendant sur un peu plus de trente hectares, au sol riche en oxyde de fer, il donne naissance à des vins riches et structurés, au très bon potentiel de garde.
Cette cuvée fait honneur à cette réputation, avec son bouquet intense parfumé de fruits noirs, de pivoine et d’épices. La bouche, charnue, est tendue par une minéralité affirmée, débouchant sur une finale énergique. Un vin précis, qui pourra évoluer en cave plusieurs années, et sublimera un rôti de bœuf.