L’histoire d’Il Marroneto commence en 1974, lorsque Giuseppe Mori tombe amoureux du bourg médiéval de Montalcino, dans la province de Sienne, et plus particulièrement d’une ancienne tour du XIIIᵉ siècle où l’on faisait sécher les marrons, une variété particulière de châtaigne qui a donné son nom au domaine. Il décide alors d’acquérir la petite propriété qui l’entoure, depuis laquelle le regard embrasse toute la ville de Sienne ainsi que le Val d’Orcia.
Au cours des premières années, les fils de Giuseppe, Andrea et Alessandro, accompagnent leur père dans cette aventure. Bien qu’ils suivent ses traces dans la profession juridique, ils consacrent chaque week-end, à ses côtés, à l’entretien du vignoble. La famille Mori plante ses premières vignes en 1975, au pied de l’église du XIIIᵉ siècle dédiée à la Madonna delle Grazie, qui donnera son nom à leur cuvée la plus emblématique. Le véritable tournant survient au début des années 1990, lorsque Alessandro décide d’abandonner sa carrière d’avocat pour se consacrer entièrement au domaine familial.
À la vigne comme au chai, les interventions sont réduites au strict minimum et respectent les techniques traditionnelles de l’appellation, avec pour objectif d’obtenir des raisins de très haute qualité, capables de donner naissance à de grands vins. Faible densité de plantation, rendements limités, enherbement naturel, taille en printemps et relevage des rameaux pendant la période estivale : telles sont les seules pratiques mises en œuvre dans les vignes. Les vendanges sont réalisées rigoureusement à la main et, une fois arrivés au chai, les raisins sont égrappés puis placés dans de grandes foudres en bois où ils reposent pendant 24 heures. S’ensuivent des remontages du jus de presse pendant quatre-cinq heures, permettant de lancer la fermentation, déclenchée exclusivement grâce aux levures indigènes. Le moût continue ensuite à faire l’objet de remontages réguliers pendant les dix à douze jours suivants. Il est ensuite décuvé et transféré dans de grandes foudres en chêne d’Allier et de Slovénie de 50 à 60 hectolitres, où il poursuivra son élevage pendant plusieurs années. Les vins de l’appellation Rosso di Montalcino bénéficient en moyenne d’un vieillissement de 20-22 mois, tandis que les Brunello « Il Marroneto » et « Madonna delle Grazie » reposent plus de 40 mois sous bois avant de poursuivre une période de repos en bouteille pendant respectivement sept et dix mois avant leur commercialisation.
Aujourd’hui, Il Marroneto est considéré comme l’un des domaines les plus prestigieux et les plus appréciés dans le monde. Cette reconnaissance est le fruit de la détermination et de la passion profonde qu’Alessandro Mori a toujours consacrés à son travail, une passion qu’il a su transmettre à son fils Iacopo qui, depuis 2019, l’accompagne avec dévouement dans la gestion du domaine. Les vins produits par Il Marroneto comptent parmi les expressions les plus élégantes et les plus profondes de l’appellation. Les cuvées « Il Marroneto » et « Madonna delle Grazie », en particulier, sont des vins capables de susciter de grandes émotions, à l’image de l’amour et du soin exceptionnels avec lesquels ils ont été élaborés.

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Si le brunello di montalcino est souvent un vin puissant et concentré, les sangiovese qui s'étendent sur les pentes des collines au nord de l'appellation donnent naissance à des cuvées plus subtiles, élégantes et d'une grande fraîcheur. C'est précisément là que Alessandro Mori possède son vignoble de six hectares, sur les sols sablonneux riches en minerais de Montosoli, autour de 400 mètres d'altitude. Les sangioveses plantés en 1975 par son père, Giuseppe Mori, y sont cultivés de la façon la plus naturelle possible, sans intrants offrant de faibles rendements de baies saines et concentrées.
Cette cuvée, qui prend le nom de la chapelle jouxtant le domaine est vinifiée selon la méthode traditionnelle, avec peu d'interventions, des levures indigènes et de longs élevages en foudre de l'Allier et de Slavonie. Une approche qui s'avère payante, avec un vin régulièrement applaudi par les plus grands critiques.
Sa robe sombre laisse échapper un nez intense de fruits rouges, d'épices, de balsamique, agrémenté de notes de rose et de violette. La bouche veloutée, bien charnue, enrobée de tannins parfaitement fondus, est tendue par une fine acidité, déployant des arômes de cerise, de réglisse et de tabac. Une touche de menthol ponctue la finale de ce grand vin, à l'équilibre remarquable.