Didier Montchovet crée son domaine en 1984 en commençant par louer moins d’un hectare de vignes. Le vignoble est connu pour avoir respecté les pratiques strictes de l’agriculture biologique et de la biodynamie dès ses débuts. Aujourd’hui, le vignoble, riche de plus de 12 hectares et mené d’une main de maître par Boris Champy, continue de travailler dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Années après années, le vignoble connaît un tel succès qu’il a fallu construire une nouvelle cuverie. À la vigne, les parcelles sont cultivées de manière spécifique.  Chacune reçoit les soins dont elle a besoin. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits exprimer librement tous leurs arômes. Cette philosophie de respect du terroir et de la vigne se ressent dans la qualité et dans la palette aromatique de chacune des cuvées. 

Nichées sur les pentes abruptes de l’appellation emblématique de Corton-Charlemagne, les vignes de chardonnay se hissent le long des sols calcaires et marneux de la région. Chaque parcelle profite des bienfaits d’une viticulture raisonnée, bannissant les intrants chimiques. L’exposition idéale au sud-ouest permet de favoriser une maturation lente et homogène des raisins. Les raisins sont récoltés à la main pour préserver leur intégrité, triés avec soin, puis pressés doucement. La fermentation se déroule en fûts de chêne, avec des levures indigènes, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 12 mois. Ce processus accentue la richesse et l'onctuosité du vin tout en conservant sa vivacité.
Ce chardonnay dévoile une robe or, sublimée par des reflets verts. Le bouquet laisse entrevoir des notes de fruits mûrs, comme la pêche et la poire, mêlées à des arômes grillés et à une pointe de beurre frais. En bouche, une belle harmonie se révèle entre rondeur et tension, avec une finale longue marquée par des touches de noisette et de pierre à fusil.