Originaire de Montréal, Pascal Marchand tombe amoureux des climats bourguignons dès son premier voyage en France. En 1983, il saute le pas et décide de venir y travailler. Il fera ses armes aux Clos des Epeneaux pendant 15 ans avant de prendre la direction du Domaine de la Vougeraie pendant sept ans. En 2006, il se lance dans sa propre aventure et créé son activité de négoce. C'est en 2010, qu'il créé Marchand Tawse avec Moray Tawse. Aujourd'hui, la structure produit des vins sur 51 appellations et 25 climats répartis entre la Côte de Nuit, la Côte de Beaune et Chablis.
Avec Pascal Marchand, nous sommes très loin des clichés que l'on peut habituellement avoir sur les activités de négoce. Il travaille en micro cuvée avec de faibles rendements, il respecte les principes biodynamiques dans les vignes, il travaille avec les levures indigènes et ne filtre et ne colle pas ses vins. Un travail époustouflant récompensé puisque le résultat est au rendez-vous à chaque millésime. Il a également acquis quelques propriétés sur de grandes appellations telles que Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne ou encore Volnay.

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Marchand-Tawse offre une expérience sensorielle riche et nuancée. Ce vin présente une robe jaune doré, étincelante et limpide, parsemée de reflets verts qui soulignent sa jeunesse et sa vivacité. Les larmes épaisses qui s'écoulent lentement sur les parois du verre indiquent une concentration notable.
Dès le premier nez, des arômes délicats d'aubépine et une légère touche miellée captivent les sens, évoluant vers un bouquet complexe de fruits blancs mûrs tels que la poire et la pêche blanche. À l'aération, des notes subtiles de vanille et de noisettes grillées se révèlent, ajoutant une dimension supplémentaire à l'ensemble. En bouche, ce Chassagne-Montrachet se distingue par sa texture ronde et crémeuse, veloutée sur le palais, soutenue par une acidité parfaitement intégrée qui apporte fraîcheur et équilibre. Les saveurs de fruits à noyau comme l'abricot, les agrumes frais comme le citron, et les nuances minérales fines enrichissent la palette gustative. La finale est persistante et élégante, marquée par des notes d'amandes grillées qui prolongent le plaisir en bouche.
Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa complexité aromatique et sa structure équilibrée, mais il possède également un potentiel de garde intéressant de 5 à 10 ans, permettant à ses arômes de se développer davantage. Idéal en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés ou de plats en sauce crémeuse, ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées est un choix sûr pour les amateurs de vins blancs d'exception.