Si la ferme était autrefois exploitée en polyculture, c’est son père, Denis Benoît, qui opère un tournant décisif en 2003 : il quitte la coopérative locale, se consacre exclusivement à la vigne et installe le chai dans l’ancien corps de ferme, amorçant ainsi une nouvelle ère pour le domaine. Benjamin reprend le flambeau avec passion et rigueur. À seulement 26 ans, il est aujourd’hui à la tête de 6,25 hectares de vignes qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée au travail des sols et à la vie microbienne qui les habite. Il revendique une approche artisanale du métier, maîtrisant chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, sans déléguer ni standardiser.
Sensible aux enjeux environnementaux et à la singularité des terroirs jurassiens, il travaille avec les cépages emblématiques de la région : chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir. Ses vinifications sont peu interventionnistes, favorisant les levures indigènes et limitant les intrants. Il signe ainsi une dizaine de cuvées vivantes, expressives, marquées par la minéralité des sols de Pupillin et une grande précision dans les équilibres. Attaché à la notion de parcellaire, Benjamin Benoît propose des vins à forte personnalité, reflets fidèles de leur lieu d’origine.
Le Cellier Saint Benoit s’inscrit aujourd’hui parmi les domaines les plus prometteurs du Jura, alliant tradition, exigence et modernité, et séduit aussi bien les amateurs de vins naturels que les amoureux des grands vins de terroir.

Le cellier Saint Benoit est un beau domaine du Jura qui a vu défiler quatre générations. C’est à la troisième génération que Denis Benoit décide de consacrer 100% de son travail au cœur de la vigne et dans son chai. Repris aujourd’hui par Benjamin Benoit, le vigneron a à cœur de relever les défis actuels tout en poursuivant le travail accompli par les autres générations. Afin de protéger les sols et les fruits, le matériel utilisé dans les vignes est léger et les vendanges sont réalisées manuellement. La philosophie du domaine est de privilégier la qualité à la quantité, la production est ainsi limitée permettant au vigneron de maîtriser parfaitement toute la chaîne de production.
Ce 100% savagnin dévoile une jolie robe jaune paille. Les arômes du nez sont doux et légers mêlant la noix et le bois frais. La bouche est soyeuse et équilibrée par des notes de fruits jaunes amenant vers une finale longue et savoureuse.