Agathe Bursin a repris le petit domaine familial alsacien en 2000, mais les origines du vignoble remontent loin, puisqu'il date du XIXe siècle, ayant longtemps été en polyculture, jusqu'à ce que ses arrière-grands-parents spécialisent l'exploitation dans la viticulture. Cette petite-fille de vigneron, diplômée d'œnologie et en droit de la vigne et du vin , produit de beaux rieslings, fins et livrant une expression très juste du terroir.
Le vignoble de 7 hectares est situé en grande partie sur le grand cru Zinnkoepflé ; il est réparti en pas moins de 38 parcelles et certifié en bio depuis 2020. L'enherbement est favorisé et des essais de semis sont également faits ; l'herbe est couchée en été pour conserver un peu d'humidité.
En cave, les vinifications sont peu interventionnistes et les fermentations et élevages sont faits en cuve inox pour les blancs, tandis que l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pour les rouges. L'usage du soufre est très raisonnable, même sur les vins sucrés. La production est limitée en quantité, mais vaut vraiment le détour.

Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Si l’Alsace est la contrée des vins mono-cépages, Esprit de Calcaire allie riesling, sylvaner et pinot gris à part égales dans une cuvée complexe et élégante. Les raisins sont issus du grand cru Zinnkoepflé, au terroir gréseux parsemé de calcaire coquilleux, dont le domaine exploite près de deux hectares. Un grand cru réputé pour ses vins intenses, dont le potentiel de garde dépasse facilement la décennie. Dans les vignes, la vigneronne applique les principes de l’agriculture biologique, et en cave a choisi pour cette cuvée une vinification et un élevage de 24 mois en barriques de 228 litres de Jean-Claude Ramonet.
Intense, Esprit de calcaire dévoile un bouquet de fruits jaunes, de caramel et d’herbe fraîches, enrobé d’une touche fumée. La bouche ample, légèrement suave se montre énergique, tendue d’une fine acidité. Un vin pur et parfaitement équilibré, qui pourra évoluer plusieurs années en cave, et accompagnera poissons et volailles grillées.