Sylvaner
Originaire d' Autriche , le sylvaner s'est porté en Alsace dès le XVIIIe siècle, où il est aujourd'hui l'un des cépages emblématiques de la région. Longtemps cantonné à un rôle de production, il a su conquérir ses lettres de noblesse grâce notamment au Grand Cru Zotzenberg , seul grand cru alsacien qui lui est entièrement dédié. C'est un cépage blanc à maturité tardive, généreux en rendement, qui donne des vins frais, vifs et délicats aux arômes discrets mais séduisants : pomme verte, poire, agrumes , et parfois une légère touche minérale très caractéristique. En bouche, il se distingue par sa belle acidité naturelle et sa légèreté, qui en font un allié de choix pour les fruits de mer, coquillages et charcuteries alsaciennes . Des producteurs comme Ostertag , Dirler-Cadé ou Zind-Humbrecht en proposent des expressions remarquables qui méritent toute l'attention des amateurs exigeants.
