Créé en 1952 par Roger Sabon, le domaine éponyme situé en appellation Châteauneuf-du-Pape, dispose de nombreuses parcelles sur différents terroirs afin de proposer un large choix de vins au profil varié. Les terroirs sont essentiellement composés de galets roulés, de sables, de safre ou encore de calcaire. Cette diversité concoure à la réalisation de cuvées différentes les unes des autres. Les vins rouges répondent à l'aspiration de trouver un équilibre parfait entre la structure tannique, charpente du vin rouge, l'acidité qui se concrétise par une fraicheur naturelle, et le volume en bouche. Pari réussi : les vins se distinguent par leur caractère fin et expressif. Aujourd'hui, l'exploitation est dirigée par Denis et son fils Julien qui le conduisent en agriculture raisonnée.

Ce Châteauneuf-du-Pape Renaissance du Domaine Roger Sabon est produit principalement à partir des cépages grenache, syrah et mourvèdre, et se distingue par sa profondeur et sa complexité.
À l'œil, ce vin présente une couleur rouge profonde, presque veloutée, avec des nuances violettes qui suggèrent sa vigueur. Au nez, il dégage un bouquet intense et complexe où se mêlent harmonieusement des arômes de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et la framboise, complétés par des notes épicées de poivre noir et des touches florales délicates. En bouche, il se révèle avec une texture élégante et des tanins soyeux qui tapissent agréablement le palais. La structure est équilibrée, avec une belle présence en bouche et une acidité bien intégrée qui apporte fraîcheur et vivacité. Les saveurs de fruits rouges sont enrichies par des nuances de réglisse, de violette et une subtile touche de garrigue méditerranéenne, caractéristique des vins de Châteauneuf-du-Pape.
Ce vin exprime pleinement le terroir exceptionnel de la région, où le climat ensoleillé et le sol caillouteux confèrent aux raisins une maturité optimale et une grande concentration aromatique. La finale est longue et agréable, laissant une sensation de fruité persistant et une légère note épicée qui invitent à une nouvelle gorgée.