Ce domaine tire son nom du vieux provençal, dans lequel Roucas Toumba signifie « rocher tombé ». Un clin d'œil au nom que portait le vignoble au 19ème siècle, car Eric Bouletin est attaché aux racines, son nom est d'ailleurs dans les archives du village depuis 1580… Eric apportait sa récolte à la cave coopérative de Vacqueyras jusqu'en 2006, puis il a décidé de vinifier lui-même ses parcelles depuis, en grand passionné de faune et de flore. Aujourd'hui il travaille ses 4 hectares au domaine avec son épouse Junko, sommelière japonaise.
L'essentiel du vignoble se compose de vieilles vignes de grenache, âgées de plus de 80 ans. Plantées au milieu de cyprès, d'amandiers et d'oliviers, elles sont donc relativement protégées du mistral. Le vignoble compte aussi des vignes de syrah, de mourvèdre, et quelques cépages blancs qu'Eric Bouletin introduit dans de très faibles proportions pour affiner ses vins. Le domaine certifié bio est traité dans un grand respect des sols, puisqu'aucun désherbant ou engrais chimique n'est utilisé. La vinification est opérée sous bois. Nous en apprécions les vins purs et très justes, profonds et minéraux.

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Le "Larmes Blanches" du Domaine Roucas Toumba, un Vin de France de la Vallée du Rhône, se distingue par sa finesse et son élégance. Composé des cépages chenin blanc, vermentino et roussanne, ce vin blanc présente une couleur jaune pâle à or léger, avec une brillance limpide qui reflète sa fraîcheur.
Au nez, Larmes Blanches dévoile une palette aromatique séduisante, mêlant des notes de fruits blancs comme la pomme et la poire, agrémentées de touches d’agrumes tels que le citron et le pamplemousse. Des nuances florales (jasmin) et une légère minéralité viennent enrichir le bouquet olfactif, tandis que des notes subtiles de miel et de noisette témoignent d'une certaine complexité. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, soutenue par une acidité bien équilibrée. Le vin développe des saveurs de fruits blancs et d’agrumes, avec une texture légèrement crémeuse. La finale longue et élégante laisse une impression agréable de fraîcheur et de minéralité.
Larmes Blanches se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer, de poisson grillé ou des salades de chèvre chaud. Un vin à déguster jeune pour apprécier sa fraîcheur ou à garder quelques années pour davantage de complexité.