Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard Brochet décide en 2014 de quitter son poste de graphiste pour entamer des études d’œnologie, poussé par l’envie de renouer avec ses racines familiales. Deux ans plus tard, il reprend les rênes de l’affaire familiale et hérite d’un domaine riche de 70 ans d’histoire dans la production de grands champagnes. Ce retour à la terre est aussi un acte de foi en un savoir-faire transmis de génération en génération, qu’il choisit d’enrichir par sa propre sensibilité.
Aujourd’hui, il cultive un peu plus de trois hectares de vignes répartis sur les terroirs de Sacy, Écueil et Villers-aux-Nœuds, en plein cœur de la Montagne de Reims. Cette situation privilégiée lui permet d’élaborer des champagnes d’une belle énergie, à la fois fins, élégants et expressifs.
Très engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, Gaspard s’inscrit dans la continuité de son père, en menant une viticulture durable et équilibrée. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, proscrit l’usage des engrais et désherbants chimiques, et a entamé une conversion en agriculture biologique depuis 2021.
À la cave, l’approche est précise et peu interventionniste, avec un travail sur les équilibres, l’expression du terroir et la finesse de texture. Certaines cuvées sont signées à son nom, d’autres à celui de son père, mais toutes partagent une même exigence de qualité. Gaspard Brochet incarne ainsi une nouvelle génération de vignerons champenois à la fois héritiers, artisans et créateurs.

Le Tome II d’Emmanuel Brochet est un champagne produit sur les vignobles du domaine familial situé à Villers-aux-Nœuds, dans la Montagne de Reims. Les vignes bénéficient d'un terroir composé de sols argileux, crayeux et calcaires, favorisant une expression riche et complexe du chardonnay. Cultivées selon des principes biologiques, chaque parcelle est soigneusement entretenue pour préserver la biodiversité et la qualité du raisin. Les vendanges sont réalisées à la main afin d'assurer une sélection rigoureuse des grappes. Le processus de vinification commence par une fermentation en fûts de chêne, utilisant uniquement des levures indigènes. L'élevage se poursuit en fûts pendant un an, apportant des notes boisées subtiles et une profondeur supplémentaire au jus.
Ce nectar dévoile des arômes de fruits à noyau, de brioche, de cire d'abeille et de muscade. En bouche, il offre une belle concentration et une finale longue et minérale. Ce nectar est le reflet du savoir-faire artisanal d'Emmanuel Brochet, combinant tradition et innovation pour créer un champagne d'exception apprécié des connaisseurs.