Le domaine Frantz Chagnoleau fut créé en 2009 à Pierreclos, dans le Mâconnais. Frantz et sa compagne Caroline Gon ont fait leurs études d'œnologie puis débuté leur carrière dans le vin. Le premier s'est formé auprès de Olivier Merlin, le second avec Dominique Lafon (Caroline a été en charge des vinifications au Domaine des Héritiers du Comte Lafon pendant quelques années).
Leur vignoble s'étend sur environ 7 hectares (Saint-Véran, Pouilly-Fuissé...), cultivés en agriculture biologique (certifié depuis 2012) et dans un esprit biodynamique (tisanes). Les sols sont labourés, les rendements maîtrisés et les vinifications peu interventionnistes (fermentation avec levures indigènes uniquement). Les vins sont élevés en fûts avec un passage en inox.
Les vins de Frantz Chagnoleau sont proches de leur terroir, riches, précis et complexes. Un domaine qui n'a pas fini de nous étonner.

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Dans cette cuvée, Frantz Chagnoleau signe un 100 % gamay sur un sol typique du Mâconnais. En effet, les vieilles vignes du domaine se plaisent sur un sol argilo-calcaire avec une grande présence de cailloux issus de la période du Jurassique. La surface de la parcelle s’élève à seulement 0.23 hectare, sur une faible pente de 15 %, exposée sud-ouest. Sur l’entièreté du domaine Frantz Chagnoleau, la densité des vignes atteint 9 000 pieds/ha à une altitude moyenne de 240 mètres. Pour les vieilles vignes de gamay du domaine, le rendement est assez faible avec une moyenne de 25 hl/ha, dû à la taille en cordon de Royat (taille courte) qui priorise la qualité à la quantité. Il faut noter que le vignoble de Frantz Chagnoleau est en reconversion Agriculture Biologique depuis trois ans maintenant.
Après une récolte manuelle des raisins, ceux-là bénéficient d’une macération et d’une fermentation en grappes entières, en fût, durant une quinzaine de jours. La fermentation et l’élevage du liquide sont réalisés durant 10 mois dans des pièces bourguignonnes (sans bois neuf) à l’aide de levures indigènes.
Pour la dégustation, on découvre un vin avec une belle robe rouge grenat. Au nez, des arômes de fruits mûrs et d’épices sont présents. Notes que l’on retrouve en bouche avec une belle concentration et un fruit croquant. La finale est assez longue avec l’apparition de notes grillées. À boire dans quatre ans ou plus.