Le Château de Plaisance a plus d'un siècle d'histoire, et appartenait à la famille Rochais depuis 1960, jusqu'à ce qu'une jeune vigneronne angevine, alors âgée de 32 ans et enceinte, décide d'en faire son projet. Vanessa Cherruau associée à un investisseur se lance ainsi le défi de reprendre la main de ce très beau domaine, installé sur des terroirs exceptionnels de l'Anjou : Chaume 1er cru, Quarts-de-Chaume grand cru ou encore Savennières. Au domaine, le cépage roi est bien sûr le chenin, travaillé en sec – la cuvée Ronceray en est le meilleur exemple - comme en liquoreux. Une petite fierté également, le cabernet franc et cabernet sauvignon sont les seules vignes rouges qui sont plantées sur la fameuse butte de Chaume. La vinification et l'élevage sont réalisés de façon à mettre toujours en avant les terroirs et les parcelles.
Au domaine, l'éthique pourrait faire l'objet d'un véritable ouvrage : bio, biodynamie, peu de soufre, reforestation, réintroduction de la biodiversité, protection des sols, égalité et respect des collaborateurs, mais aussi bonne humeur et fantaisie… Bref, « Chaume must go on ! » comme le dit si bien le Château de Plaisance !

Spécialisés dans les chenins secs de crus, qu’ils délivrent avec une expression parfaitement spontanée du raisin : tel est le crédo du Château de Plaisance. Certifié en agriculture biologique depuis 30 ans, et plus récemment en biodynamie, tous les efforts sont mis en œuvre pour éviter de dénaturer l’intensité naturelle des grappes. Cette cuvée, composée entièrement de chenin, répond à cet appel. Provenant d’une parcelle partagée avec une autre domaine, comme sous-entendu par l’allitération en double z dans sa dénomination, cette cuvée évolue sur les coteaux Est du domaine, sur une pente abrupte généreuse en schistes gréseux.
Les jus sont entièrement vinifiés puis élevés en barriques pendant une année complète. Fidèle à son appellation d’Anjou, la cuvée présente une robe intensément jaune, aux reflets dorés, mais offre une surprenante texture, fine, rarement rencontrée dans la région. L’ouverture apporte de gourmandes notes de vanille et de fruits tropicaux, et annoncent une bouche des plus suaves. La vinification en barriques complète la palette des saveurs de ce vin par de légères notes grillées en finale de dégustation.