Qualifiée de « révélation bourguignonne » de-ci de-là, la maison Chanterêves est un micro-négoce « haute-couture » tenu par Guillaume Bot et Tomoko Kuriyama. Celui-ci a vu le jour en 2010 à Savigny-lès-Beaune. Tous deux ont fait leurs premiers pas dans des domaines réputés. Ainsi donc, le premier a travaillé au sein des domaines bourguignons Simon Bize et Etienne Sauzet. De son côté, la nippone d’origine a notamment baroudé en Allemagne où, dans la Rheingau, elle a beaucoup appris du savoir-faire de Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, Paul Fürst, et de Friedrich Altenkirch. L’amateur averti décèlera alors dans les blancs de ce négoce une patte légèrement germanique !
Leur succès, ils le doivent à leur intérêt pour la phytothérapie qui permet de cultiver avec respect de beaux raisins vinifiés dans des vins classés en appellations encore peu connues (Maranges, par exemple) mais qui méritent donc toute votre attention. Les raisins utilisés proviennent de l'agriculture biologique mais les cuvées n'ont pas toutes le label encore. Depuis 2017, ils ont même leurs propres vieilles vignes d'aligoté à Ladoix. L'exploitation effectue ses vinifications avec soin sans intrants chimiques et n'utilise que peu de soufre : elle recherche avant tout de préserver la qualité des raisins. Les vins qui en résultent sont précis et fins, ils racontent chacun leur parcelle et leur terroir.

Cépage incontournable du paysage viticole bourguignon, le pinot noir est à l’origine des plus grands vins de la région. Il est réputé pour interpréter finement le terroir à travers chacune des cuvées. Reconnaissable par ses petites grappes resserrées, les vignes de pinot noir jouissent des méthodes de culture biologique, permettant ainsi aux vignes de puiser tous les nutriments nécessaires dans les sols. Afin de préserver l'environnement et les fruits, les vendanges sont accomplies entièrement à la main et sont suivies de vinifications minutieuses. Au chai, toutes les étapes sont accomplies de manière à laisser les fruits exprimer librement tous leurs arômes gourmands. Le soufre nécessaire lors de la mise en bouteilles est également utilisé en quantité minimale.
L’élégante robe rose pâle dévoile un nez parfumé marqué par de subtils parfums de fruits rouges, tels que la fraise et la framboise. En bouche, la fine acidité se marie parfaitement avec les arômes de pamplemousse.