Au cœur des Hautes Côtes de Beaune, dans le village de Change, le Domaine Saint-Antoine des Échards s’inscrit dans une histoire familiale de cinq générations. Marie-Christine et Franck Guérin ont créé l’exploitation en 1998 après avoir repris les vignes des parents de Franck. Depuis 2016, leur fils Pierre-Antoine les accompagne à la tête du domaine, apportant un nouvel élan à cette aventure familiale. Le vignoble s’étend sur 60 hectares, dont 35 en Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, autour de deux cépages emblématiques de la région : chardonnay et pinot noir.
Aux vignes comme en cave, la famille privilégie une approche précise et peu interventionniste, afin de préserver l’expression du fruit et des terroirs. Les vinifications sont suivies d’un élevage en fûts de chêne, pendant six à douze mois selon la cuvée. La gamme comprend notamment des bourgognes-hautes-côtes-de-beaune, des santenays, un maranges 1er cru La Fussière et un savigny-lès-beaune 1er cru Les Peuillets. Les rouges affichent un fruit généreux, une matière structurée et des notes épicées, tandis que les blancs s’expriment dans un registre floral, miellé et élégant. Cette adresse familiale propose des vins accessibles et authentiques, fidèles à l’identité de la Côte de Beaune.

Cépage roi de l’emblématique Bourgogne, à l’origine des plus grands vins et réputé pour confectionner des cuvées fruitées avec un beau potentiel de garde, le pinot noir dévoile ici tout son potentiel. Le vignes, grimpant sur des sols de calcaire et de fer, s’épanouissent pleinement grâce à un climat continental. Au chai comme dans les vignes, chaque étape est réalisée minutieusement avec un travail respectueux de la nature. En cave, les raisins jouissent de longues macérations et de quelques remontages permettant d’extraire au maximum les tannins et la couleur du pinot noir. Pour finir, le vin est élevé en fûts durant 12 mois, ce qui donnera de subtiles notes boisées à la cuvée.
Fruité et intense, le vin révèle une bouche riche et puissante grâce à des tannins fermes associés aux arômes de fruits rouges mûrs. L’ensemble harmonieux assure une belle évolution en cave, avec un potentiel de garde pouvant aller jusqu’à 20 ans.