Au cœur des Hautes Côtes de Beaune, dans le village de Change, le Domaine Saint-Antoine des Échards s’inscrit dans une histoire familiale de cinq générations. Marie-Christine et Franck Guérin ont créé l’exploitation en 1998 après avoir repris les vignes des parents de Franck. Depuis 2016, leur fils Pierre-Antoine les accompagne à la tête du domaine, apportant un nouvel élan à cette aventure familiale. Le vignoble s’étend sur 60 hectares, dont 35 en Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, autour de deux cépages emblématiques de la région : chardonnay et pinot noir.
Aux vignes comme en cave, la famille privilégie une approche précise et peu interventionniste, afin de préserver l’expression du fruit et des terroirs. Les vinifications sont suivies d’un élevage en fûts de chêne, pendant six à douze mois selon la cuvée. La gamme comprend notamment des bourgognes-hautes-côtes-de-beaune, des santenays, un maranges 1er cru La Fussière et un savigny-lès-beaune 1er cru Les Peuillets. Les rouges affichent un fruit généreux, une matière structurée et des notes épicées, tandis que les blancs s’expriment dans un registre floral, miellé et élégant. Cette adresse familiale propose des vins accessibles et authentiques, fidèles à l’identité de la Côte de Beaune.

À l’origine des plus grands vins rouges, le pinot noir, originaire de la Bourgogne, a su faire la renommée internationale de sa région. Son nom provient de l’incroyable ressemblance de ses grappes serrées à des pommes de pin. Le cépage fragile et sensible, grimpant sur des sols calcaires et ferrugineux, jouit d’un climat doux, idéal à son épanouissement. Au chai, les longues macérations sont entrecoupées de remontages, permettant d’extraire tous les tannins et les couleurs des baies. Toutes les étapes de vinifications sont accomplies avec un minimum d’interventions jusqu’à la mise en bouteille.
La robe rubis est accompagnée d’un bouquet marqué par les parfums de fruits rouges et les notes d’épices. La bouche dévoile une rondeur et une gourmandise extrêmes grâce aux arômes fruités et aux tannins délicats, soutenus par une belle longueur. Ce vin rouge peut se déguster dans sa jeunesse, mais également après quelques belles années de garde.